Chế độ ăn nhiều muối làm viêm nhiễm não và tăng huyết áp
Một nghiên cứu mới phát hiện ra chế độ ăn nhiều muối làm kích hoạt sự viêm nhiễm não bộ, qua đó dẫn đến tăng huyết áp.
Nghiên cứu này, do nhà khoa học ở trường đại học McGill là Masha Prager-Khoutorsky dẫn dắt, với sự hợp tác của một nhóm liên ngành ở ĐH McGill và Viện nghiên cứu của Trung tâm Sức khỏe ĐH McGill, cho thấy bộ não có thể là một mối liên hệ ẩn trong các hình thức của huyết áp cao mà theo cách hiểu truyền thống thường gán cho thận.
“Đây là bằng chứng mới cho thấy huyết áp cao có thể bắt nguồn từ bộ não, mở ra cánh cửa đến khả năng phát triển những điều trị mới dựa trên bộ não”, Prager-Khoutorsky, phó giáo sư Khoa Sinh lý học, ĐH McGill, nói.
Huyết áp cao ảnh hưởng đến hai phần ba người trên độ tuổi 60 và dẫn dến cái chết của 10 triệu người trên toàn thế giới mỗi năm. Vốn thường không có triệu chứng, điều kiện này làm gia tăng thêm nguy cơ rủi ro cho bệnh tim, đột quỵ và nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.
Khoảng một phần ba bệnh nhân không đáp ứng với các loại thuốc tiêu chuẩn, vốn hướng đích tới mạch máu và thận dựa trên quan điểm lâu đời là huyết áp cao bắt đầu từ đó. Nghiên cứu mới, xuất bản trên tạp chí Neuron, đề xuất là bộ não có thheer đóng vai trò chính yếu của điều kiện bệnh lý, cụ thể trong các ca kháng điều trị như vậy.
Muối làm rối loạn bộ não như thế nào?
Để bắt chước các mẫu hình về chế độ ăn của con người, các nhà nghiên cứu đã cho chuột uống nước chứa 2% muối, so sánh với chế độ ăn hằng ngày có nhiều các dạng thức ăn nhanh và các dạng thực phẩm như thịt xông khói, mỳ ăn liền và phô mai qua chế biến.
Chế độ ăn nhiều muối kích hoạt các tế bào miễn dịch ở một vùng não đặc biệt, là nguyên nhân gây viêm nhiễm và một loại đường trong hormone chống lợi tiểu vasopressin, vốn làm tăng huyết áp. Các nhà nghiên cứu dò theo những thay đổi đó bằng việc sử dụng kỹ thuật hình ảnh não tiên tiến và các kỹ thuật được phát triển trong phòng thí nghiệm khác mà chỉ gần đây mới trở nên có thể.
“Vai trò của bộ não trong tăng huyết áp đã từng bị bỏ qua phần lớn, một phần bởi nó thật khó nghiên cứu”, Prager-Khoutorsky nói. “Nhưng với các kỹ thuật mới, chúng tôi đã có thể thấy được những thay đổi đó trong quá trình của chúng”.
Các nhà nghiên cứu sử dụng chuột cống (Rattus) thay vì chuột nhắt bởi vì chuột cống có cách điều hòa muối và nước giống con người. Điều này khiến cho phát hiện có nhiều khả năng áp dụng cho người, Prager-Khoutorsky lưu ý.
Bước tiếp theo, các nhà khoa học sẽ lên kế hoạch để tiếp tục nghiên cứu xem liệu các quá trình tương tự có tham gia vào việc hình thành huyết áp cao hay không.
Thanh Lan dịch từ ĐH McGill
