Tại Việt Nam, các mô hình nuôi trồng Cordyceps militaris (C. militaris, thường gọi là Đông trùng hạ thảo) chủ yếu sử dụng giá thể truyền thống như gạo lứt, khoai tây hoặc ngũ cốc, khiến hàm lượng hoạt chất và hiệu quả sinh học của nấm dao động lớn.
Nhằm tìm kiếm giải pháp nâng cao hiệu suất sinh học và ổn định chất lượng sản phẩm, TS. Trương Ngọc Minh và nhóm nghiên cứu ở Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển công nghệ cao, Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam, đã tiến hành thí nghiệm nuôi cấy C. militaris trên năm loài côn trùng ăn được phổ biến tại Việt Nam gồm sâu chít, dế mèn, nhộng tằm, châu chấu và bọ xít nâu. Kết quả cho thấy các sản phẩm từ C. militaris nuôi trên côn trùng ăn được đạt sinh khối cao, đồng thời tích lũy hàm lượng các hợp chất quý như cordycepin và adenosine vượt trội so với các nền nuôi truyền thống. Bên cạnh đó, chúng còn có đặc tính cảm quan tốt, mùi thơm tự nhiên, màu sắc tươi sáng và cấu trúc bền.
 |
TS. Trương Ngọc Minh và C. militaris trên nền ký chủ côn trùng trong phòng thí nghiệm. |
Ảnh: VGP
Đồng thời, nhóm nghiên cứu đặc biệt chú trọng việc tận dụng phụ phẩm sau nuôi. Phần nền rắn còn lại vốn thường bị loại bỏ được thu hồi và xử lý bằng dung môi sinh học để chiết tách thêm các hợp chất có hoạt tính sinh học, có thể được khai thác để sản xuất các chế phẩm bổ trợ hoặc làm nguyên liệu cho ngành mỹ phẩm sinh học.
Hội đồng nghiệm thu cấp Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đánh giá đây là công trình vừa mang giá trị khoa học nền tảng, vừa có tiềm năng ứng dụng rộng rãi để phát triển các dòng sản phẩm cao cấp như viên nang chiết xuất cordycepin, trà thảo dược và thực phẩm bảo vệ sức khỏe hỗ trợ giảm acid uric, chống oxy hóa.
Tin đăng KH&PT số 1374 (số 50/2025)
Mỹ Anh