Ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mất trí nhớ và suy giảm nhận thức
Ăn nhiều thịt đỏ là một nhân tố nguy cơ rủi ro về các điều kiện dễ phát triển bệnh mãn tính đã được công nhận, bao gồm các bệnh tim mạch và tiểu đường loại hai. Một nghiên cứu mới do các nhà khoa học tại Mass General Brigham, trường Y tế công cộng Harvard T.H. Chan, Viện Broad MIT và Harvard, đã phát hiện ra ăn lượng lớn thịt đỏ, đặc biệt là ở các dạng chế biến, cũng làm gia tăng nguy cơ mất trí nhớ.
Các phát hiện, được xuất bản trên tạp chí Neurology®, một tạp chí y học của Viện Hàn lâm Khoa học thần kinh Mỹ, nhấn mạnh vào việc thay thế thịt đỏ chế biến bằng các nguồn protein như nhân các loại quả hạch, đậu đỗ hoặc cá có thể làm suy giảm nguy cơ mất trí nhớ xấp xỉ 20%.
“Các hướng dẫn dinh dưỡng có xu hướng tập trung vào giảm thiểu nguy cơ rủi ro xuất hiện các điều kiện dẫn đến bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường, trong khi sức khỏe nhận thức lại ít được quan tâm thảo luận, bất chấp là nó có liên quan đến những căn bệnh này”, tác giả liên hệ của công bố TS. Daniel Wang của Phòng Y học mạng lưới Channing tại Bệnh viện Brigham, một thành viên sáng lập của hệ thống chăm sóc sức khỏe Mass General Brigham. Wang cũng là một thành viên của Viện Broad và phó giáo sư Khoa Dinh dưỡng tại trường Harvard Chan. “Chúng tôi hi vọng kết quả của chúng tôi sẽ khuyến khích việc xem xét sự kết nối giữa chế độ ăn và sức khỏe não” (Cần phải nói thêm rằng bệnh viện Brigham được tài trợ hằng năm hơn hai tỉ USD).
Khi dân số Mĩ đến tuổi già hóa, chứng mất trí nhớ ngày càng trở nên thách thức với các bệnh nhân và gia đình họ. Trong số 133.771 người tham gia vào nghiên cứu này với độ tuổi trung bình 49, có 11.173 người được chẩn đoán mất trí nhớ sau quá trình 43 năm theo dõi. Dữ liệu thu được từ Nurses’ Health Study (NHS) và Health Professionals Follow-Up Study (HPFS), nghiên cứu dựa trên sức khỏe và lối sống của hàng ngàn người có thể ảnh hưởng nguy cơ mắc bệnh mãn tính như chứng mất trínhows. Các nghiên cứu này thu thập thông tin sức khỏe chi tiết hàng thập kỷ, bao gồm cả các chế độ ăn cụ thể và được cập nhật sau hai đến bốn năm.
Một phần nhỏ thịt đỏ 3 ounce – xấp xỉ kích thước một bánh xà phòng. Những người ăn thị đỏ hằng ngày trung bình 1/4 hoặc nhiều hơn một phần nhỏ thịt đỏ đã qua chế biến (khoảng hai lát thịt xông khói, 1,5 lát bologna (xúc xích hun khói từ thịt bò, hoặc một cái xúc xích nóng) có nguy cơ rủi ro phát triển chứng mất trí nhớ khoảng 13% so với những người chỉ ăn một lượng nhỏ (ít hơn 1/10 một phần thịt đỏ mỗi ngày), được hiệu chỉnh theo các nhân tố về lâm sàng, nhân khẩu học, lối sống như tình trạng kinh tế xã hội và lịch sử mắc chứng mất trí nhớ của gia đình.
Các nhà nghiên cứu đo lường chức năng nhận thức tập trung bằng việc sử dụng các đánh gián nhận thức tiêu chuẩn. Họ phát hiện ra đo lường này trở nên xấu hơn với những người ăn nhiều thịt đỏ qua chế biến, với lão hóa nhận thức gia tốc xấp xỉ 1,6 năm cho trung bình phần thịt đỏ hằng ngày.
Các nhà nghiên cứu cũng kiểm tra suy giảm nhận thức chủ quan tự báo báo (SCD), vốn có thể ghi nhận suy giảm nhận thức trên các đánh giá tiêu chuẩn. Một nguy cơ lớn hơn của SCD liên quan đến việc ăn nhiều thịt đỏ qua chế biến hoặc không qua chế biến (như thịt bò, thịt lợn và hamburger). Nguy cơ SCD gia tăng 14% với những người ăn 1/4 hoặc nhiều hơn các phần thịt đỏ chế biến hằng ngày so với nhóm ăn ít, và những người chỉ ăn một hoặc nhiều hơn phần thịt đỏ không chế biến có nguy cơ rủi ro mất trí nhớ nhiều hơn 16% so với những người ăn ít hoặc chỉ nửa phần (thịt đỏ không chế biến nghĩa là không có chất bảo quản như muối hoặc các hóa chất, thịt đỏ chế biến là thịt được được xử lý để thay đổi vị hoặc gia tăng thời gian bảo quản).
Các nhà nghiên cứu đang tiếp tục khám phá các nhân tố liên quan đến thịt đỏ và nguy cơ mất trí nhớ, đặc biệt bao gồm hệ vi sinh đường ruột. Trimethylamine N-oxide (TMAO), một sản phẩm của quá trình phân hủy có vi khuẩn làm trung gian, có thể gia tăng sự hoạt động khác thường của nhận thức do hệ quả của nó lên sự tập hợp của amyloid và tau, các protein bao gồm bệnh Alzheimer nhưng nghiên cứu vẫn còn nhiều giới hạn. Chất béo bão hòa và muối có trong thịt đỏ có thể làm suy yếu sức khỏe tế bào não.
“Các nghiên cứu đoàn hệ quy mô lớn, dài hạn thiết yếu để tìm hiểu về các điều kiện như chứng mất trí nhớ, có thể phát triển trong nhiều thập kỷ”, Wang nói. “Chúng tôi đang tiếp tục gắn các mảnh lại với nhau thành câu chuyện để hiểu cơ chế dẫn đến chứng mất trí nhớ và suy giảm nhận thức”.
Thanh Hương dịch từ Mass General Brigham
