Một nghiên cứu liên ngành gồm nhiều trung tâm nghiên cứu ở Thụy Điển thực hiện, do các nhà khoa học ở ĐH Lund dẫn dắt đã chứng tỏ một mối liên hệ giữa việc ăn ít chất xơ và sự hiện diện của mảng bám không ổn định hoặc nguy cơ rủi ro cao trong động mạch vành – một dạng mảng có thể kích hoạt các cục máu đông và là nguyên nhân gây ra bệnh tim.