chế biến | Chuyên trang tri thức Tia Sáng

RetriV: Khai thác đại dương xanh trong nước thải thực phẩm

Trong khi nhiều doanh nghiệp còn loay hoay với nước thải giàu dinh dưỡng nhưng khó xử lý từ ngành chế biến, thì RetriV - công ty spinoff từ doanh nghiệp xử lý phụ phẩm tôm nổi bật ở Việt Nam VNF - lại biến thứ "rác" ấy thành tài...

Ngô Hà

Thực phẩm siêu chế biến - trở ngại cho mục tiêu giảm cân

Việc ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể làm cho việc giảm cân trở nên khó khăn hơn, ngay cả khi chế độ ăn đó phù hợp với các khuyến nghị dinh dưỡng quốc gia.

Cao Bằng: Đa dạng hóa sản phẩm từ quả chanh leo

Từ nguyên liệu chanh leo sẵn có, nông dân Cao Bằng nay đã có thêm hướng tiêu thụ mới, giúp ổn định đầu ra khi quả được chế biến thành đồ uống, bột hòa tan và mứt vỏ.

Tối ưu phương pháp xác định các hợp chất dễ bay hơi trong cám gạo

Nếu tồn trữ lâu, cám gạo thường chuyển sang mùi ôi khét, mốc hỏng. Nguyên nhân là cám gạo chứa nhiều hợp chất tạo mùi hương dễ bay hơi. Do đó, việc tìm hiểu sự thay đổi của các hợp chất này trong quá trình bảo quản là điều cần...

Thanh An

Xét nghiệm máu và nước tiểu cho biết mức độ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến

Qua phân tích các chất chuyển hóa trong nước tiểu và máu, các nhà khoa học phần nào năm được mức độ tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn của một người. Điều này có thể giúp tìm hiểu mối liên hệ giữa chế độ ăn...

Ngành chế biến thủy sản cần cơ chế khuyến khích giảm xả thải mới

Nghiên cứu của Đại học Kinh tế TPHCM cho thấy, trong ngành chế biến thủy sản, chi phí để giảm thêm một đơn vị phát thải đang cao hơn phí bảo vệ môi trường rất nhiều, và điều này có thể khiến các công ty có ít động lực giảm...

Trà My - KHPT

Kiểm soát nhiễm khuẩn Salmonella trong chăn nuôi gia cầm: Những thách thức

Nguy cơ Salmonella trong chăn nuôi gia cầm và chế biến thực phẩm ở Việt Nam vẫn còn khá cao do các tiêu chuẩn, biện pháp kiểm soát vi khuẩn này chưa hoàn thiện.

Đổi mới sáng tạo trong chuỗi giá trị nông sản: Khi nào cây chủ lực là cây làm giàu?

Mặc dù bơ, sầu riêng và chanh leo hiện được coi là ba loại cây ăn trái chủ lực ở Tây Nguyên nhưng làm thế nào để chuỗi giá trị xây dựng quanh chúng có thể đem lại nhiều giá trị gia tăng nhất?

Ngô Hà

Lần đầu sản xuất bột uống liền từ xoài Tứ Quý Bến Tre

Trong đề tài đa dạng hóa các sản phẩm từ xoài Tứ Quý Bến Tre, lần đầu tiên các nhà khoa học ở Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã phát triển sản phẩm mới chưa có trên thị trường là bột hoà tan uống liền và bột nguyên chất,...

Hệ sinh thái Halal: Điều kiện cần để thâm nhập thị trường màu mỡ

Với dân số khoảng 2 tỷ dân và quy mô nền kinh tế Halal dự kiến đạt khoảng 10.000 tỷ USD trước năm 2028, thị trường Halal đang là một mảnh đất đầy triển vọng để Việt Nam mở rộng xuất khẩu các sản phẩm thế mạnh của mình.

Mỹ Hạnh - KHPT

#chế biến