 |
Để cải thiện sức khỏe và giảm thiểu hiện tượng nóng lên toàn cầu, các chế độ ăn nên tập trung vào ngũ cốc, trái cây, rau củ, các loại hạt và đậu. |
Khoảng 15 triệu ca tử vong có thể được tránh được mỗi năm và lượng khí thải nông nghiệp có thể giảm 15% nếu người dân trên toàn thế giới chuyển sang chế độ ăn uống giàu thực vật và lành mạnh hơn, theo Ủy ban EAT-Lancet chuyên xác định các mục tiêu cho chế độ ăn uống lành mạnh và sản xuất lương thực bền vững.
Họ đề xuất để cải thiện sức khỏe và giảm thiểu hiện tượng nóng lên toàn cầu, các chế độ ăn nên tập trung vào ngũ cốc, trái cây, rau củ, các loại hạt và đậu. Mọi người nên ăn một khẩu phần protein động vật và một khẩu phần sữa mỗi ngày, đồng thời hạn chế thịt đỏ xuống còn khoảng một lần/tuần. Các khuyến nghị này dựa trên dữ liệu về nguy cơ mắc các bệnh có thể phòng ngừa như tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.
Ủy ban còn kết luận hệ thống thực phẩm là thủ phạm lớn nhất đẩy Trái đất đến ngưỡng không thể sống được. Chỉ riêng việc thay đổi chế độ ăn trên toàn thế giới cũng có thể giúp giảm 15% lượng khí thải nhà kính từ nông nghiệp, bởi việc sản xuất thịt, đặc biệt là thịt đỏ, phải thải rất nhiều khí gây nóng lên toàn cầu. Năng suất cây trồng tăng, giảm lãng phí thực phẩm và các cải thiện khác có thể giúp nâng mức giảm lên 20%.
Họ nhấn mạnh nếu không có những thay đổi đáng kể đối với hệ thống thực phẩm, con người sẽ không thể tránh khỏi những tác động tồi tệ nhất của biến đổi khí hậu, kể cả khi chuyển sang sử dụng năng lượng sạch hơn.
Nguồn: AP
Tin đăng KH&PT số 1365 (số 41/2025)
Đinh Hương và nhóm tác giả lược dịch